Gerold, niet gevuld
Sarma
Twee soorten, allebei met de hand gerold: yaprak van druivenblad en lahana van kool.
De vulling is bij allebei dezelfde: rijst, ui en verse kruiden, gegaard in olijfolie en citroen. Het blad verschilt, en dat blad bepaalt de rest. Hoe stevig het bijt, hoe zuur het is, en waar het op een gedekte tafel het beste staat.
Welke kies je?
Yaprak is de bekendste: druivenblad, klein gerold, stevig en licht zuur. Lahana is milder en zachter, want koolblad wordt zoeter van het koken. Kun je niet kiezen, neem dan allebei. Naast elkaar op tafel doen ze elkaar goed.
Blad voor blad
Elk rolletje gaat door een hand. Daarom rollen we pas als de bestelling binnen is, en daarom vragen we minimaal 7 dagen vooraf: honderd sarma rollen is een ochtend werk.
Hoeveel heb je nodig?
Reken op 100 gram per persoon als bijgerecht en 200 gram als het de maaltijd zelf is. Op een mezetafel met meer schaaltjes is 250 gram genoeg voor twee tot drie personen. Twijfel je, neem dan iets ruimer: afgedekt blijft sarma een paar dagen goed.
Bestel sarma
Kies yaprak of lahana op de kaart, of allebei, en stel je bestelling samen.
Bestel op de kaart