Croustillant
Falafel
- Végétarien
Boulettes croustillantes de pois chiches à l'ail et aux herbes fraîches.
Allergènes: gluten, sésame.
Nous travaillons dans une seule cuisine : nous ne pouvons donc pas exclure totalement la présence de traces d'autres allergènes.
Nous préparons nos falafels avec des pois chiches trempés, jamais cuits, car c'est la seule façon d'obtenir un cœur léger plutôt que pâteux. Le persil et la coriandre apportent la couleur verte, et l'extérieur devient bien croustillant.
Trempés, pas cuits
C'est la règle qui fait ou défait un falafel. Les pois chiches cuits donnent une boulette lourde et humide qui se défait dans la poêle. Les pois chiches crus trempés donnent un cœur léger et une croûte qui craque.
Frais sur commande
Nous préparons les falafels à la commande et les livrons nous-mêmes à Breda et dans les environs, ou vous venez les retirer sur place. Passez votre commande au moins 7 jours à l'avance.
Ajoutez des falafels à votre table de mezzés.
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