Composer une table de mezzés
Une table de mezzés, c'est avant tout le partage : beaucoup de petits plats ensemble sur la table, froids et frais. Voici comment en composer une réussie.
Que mettre sur une table de mezzés ?
Une bonne table de mezzés joue sur la variété des saveurs et des textures : quelque chose d'acidulé, quelque chose de crémeux, quelque chose de relevé et quelque chose de frais. Pensez au turşu en saumure, aux mezzés crémeux comme le patlıcan et le havuç, aux sarma roulés à la main et au çiğköfte légèrement relevé. Complétez avec du pain, de la mélasse de grenade et des herbes fraîches.
Combien prévoir par personne ?
Si la table de mezzés constitue le repas principal, prévoyez quatre à six plats différents et une belle portion par personne. Si vous la servez en entrée, trois à quatre sortes suffisent. Mieux vaut choisir quelques plats en plus grande quantité que beaucoup de petits restes.
La touche finale
Disposez tout en même temps sur la table dans de petits bols, pour que chacun puisse goûter et partager. Un kısır frais ou des mercimek köftesi complètent l'ensemble. Servez froid ou à température ambiante et terminez avec de l'huile d'olive, du citron et du persil frais.
En savoir plus sur le sarma et le dolma.
Dressez votre propre table de mezzés
Nous préparons tout frais, sur commande. Découvrez la carte et composez votre table de mezzés.
Voir la carte