La cuisine de Her Table
Comment dresser une table bien garnie ? Voici nos guides : de la composition d'une table de mezzés aux ingrédients qui donnent leur saveur à nos plats.
Her Table prépare tout à la main et sur commande. Sur cette page, nous vous racontons ce qui se cache derrière ces plats, pour que vous dressiez chez vous une table bien garnie en toute confiance.
Composer une table de mezzés
Quels plats mettre sur une table de mezzés, quelle quantité prévoir par personne et comment bien les associer.
Commander pour votre fête
Pour votre fête, un anniversaire ou un iftar : comment commander chez Her Table, avec retrait ou livraison.
Lexique de cuisine
Boulgour, sumac, nar ekşisi et bien d'autres : les ingrédients et les termes de la cuisine turque, expliqués en quelques mots.
Qu'est-ce que le sarma ?
La différence entre sarma et dolma, entre yaprak et lahana, et entre la version turque et celle des Balkans.
Qu'est-ce que le meze ?
Pourquoi tout arrive en même temps sur la table, ce qu'on met sur une table de mezzés et quelle quantité prévoir par personne.
Qu'est-ce que le çiğköfte ?
Contient-il de la viande crue ? Pourquoi on le pétrit au lieu de le mélanger, et en quoi il diffère du mercimek köftesi.
Qu'est-ce que le turşu ?
Des légumes en saumure, la différence avec un cornichon, combien de temps un bocal doit reposer et comment bien le conserver.
