Zo stel je een mezetafel samen

Wat hoort er op een mezetafel?

Een goede mezetafel heeft variatie in smaak en structuur: iets zuurs, iets romigs, iets pittigs en iets fris. Denk aan ingelegde turşu, romige meze zoals patlıcan en havuç, met de hand gerolde sarma en mild pittige çiğköfte. Vul aan met brood, granaatappelsaus en verse kruiden.

Hoeveel reken je per persoon?

Als de mezetafel de hoofdmaaltijd is, reken dan op vier tot zes verschillende gerechten en een flinke portie per persoon. Serveer je het vooraf, dan volstaan drie tot vier soorten. Kies liever een paar gerechten in grotere hoeveelheid dan heel veel kleine restjes.

Zo maak je het af

Zet alles tegelijk op tafel in kleine schaaltjes, zodat iedereen kan proeven en delen. Een frisse kısır of mercimek köftesi maakt het geheel compleet. Serveer koud of op kamertemperatuur en werk af met olijfolie, citroen en verse peterselie.