Elde yapılır
Nasıl hazırlıyoruz
Küçük ölçekte, elde ve sevgiyle. Lezzetlerimizin nasıl ortaya çıktığına bir bakış.
Her Table'da her şey iyi malzemeyle ve bir şeyi gerçekten iyi yapmaya ayrılan zamanla başlar. Evdeki gibi pişiriyoruz: küçük miktarlarda, taze ve siparişe özel.
Bahçenin verdikleri
Kendi bahçemizin verdiğini kullanırız: mevsiminde otlar ve sebzeler, tam ihtiyaç duyduğumuz anda toplanır. Gerisini taze ve özenle temin ederiz.
Elde, küçük partiler halinde
Sarmayı elde sararız, mezeyi taze yaparız ve çiğköfteyi kıvamına gelene kadar yoğururuz. Her sipariş için küçük miktarlar hazırlarız, böylece hiçbir şey bekleyip kalmaz.
Turşu, sabırla kurulmuş
Turşumuzu kendimiz kurar ve fermente olması için zaman tanırız. Ona o taze, dolgun tadı veren budur ve uzun süre bozulmadan kalır.
Temiz ve özenli
Temiz bir mutfakta çalışır ve gıda güvenliği kurallarına uyarız. Taze ürünleri soğukta hazırlar ve saklarız; siparişinizi kararlaştırılan tarihe mümkün olduğunca yakın hazırlarız, böylece onu en iyi halinde alırsınız.
Neler yapıyoruz
Kurulmuş turşudan elde sarılan sarmaya ve taze mezelere kadar, sofranıza koyacağınız lezzetler bunlar.
